蘭州廚房設(shè)備設(shè)計廠家-什么是中央廚房

　　中央廚房具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，從原料采購、原料加工、烹調(diào)、冷卻，制成成品或半成品，到進(jìn)行計量、包裝、貼標(biāo)、分揀、配送，實現(xiàn)面向連鎖店、超市、便利店、酒店、食堂等服務(wù)終端的加工與物流配送系統(tǒng)。中央廚房的運營已經(jīng)不限于餐飲連鎖企業(yè)內(nèi)，而成為面向社會的餐飲企業(yè)，形成原料種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、采、運輸跨行業(yè)效率的聯(lián)合體。

　  蘭州廚房設(shè)備設(shè)計廠家-目前全國大型餐飲企業(yè)的產(chǎn)品全部或者部分地實了中央廚房生產(chǎn)。建立中央廚房已經(jīng)成為中型以上餐飲企業(yè)發(fā)展的趨勢，中央廚房已形成了餐飲行業(yè)的熱點，而且這一熱點帶來的將是食品工業(yè)乃至農(nóng)牧漁產(chǎn)品加工的新商機(jī)。

　   蘭州廚房設(shè)備設(shè)計-中央廚房，雖然稱之為廚房，但與傳統(tǒng)的廚房內(nèi)涵不同，不直接面對消費者，根據(jù)服務(wù)終端的需求訂單加工生產(chǎn)，實施集約化生產(chǎn)。中央廚房實際上就是食品加工廠，完成餐品前段的標(biāo)準(zhǔn)化加工，以成品、半成品實行統(tǒng)一的加工和配送。服務(wù)于餐飲企業(yè)和零售業(yè)，不直接面對就餐人員，這也是與快餐配送中心的區(qū)別。中央廚房運作模式是一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化工業(yè)化、科學(xué)的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營運作模式，是現(xiàn)代餐飲***的集約化模式。

　　中央廚房的運營也將發(fā)展成為對接食品工業(yè)和餐飲行業(yè)的一個新型業(yè)態(tài)。