因?yàn)槊恳环N廚具都有不同的材料，再加上每一道菜的性質(zhì)也會(huì)不同，有時(shí)2者的磕碰會(huì)發(fā)作一些化學(xué)反應(yīng)，而這些化學(xué)反應(yīng)很有可能是對(duì)我們身體有害的東西，今天蘭州商用廚房設(shè)備廠家來(lái)給我們講廚具六大忌諱，讓我們吃得安心。

　　1、鋁鍋配菜：

　　不能用鋁鍋盛菜，鋁鍋廚具。由于耐腐蝕性能較差，遇弱堿、弱酸、鹽會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生特殊的化合物，故不宜將菜肴、酒、味精等放入鋁制容器內(nèi)過夜。另外雞蛋也不能在鋁鍋里攪拌，因?yàn)榈扒逵龅戒X的時(shí)候會(huì)變得灰白，蛋黃也會(huì)變綠。剩下的食物，剩余的湯等也不應(yīng)該在鋁制的容器里過夜。

　　2、中藥熬制：

　　不能用不銹鋼或鐵鍋煮中藥，因?yàn)橹兴幹泻懈鞣N生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱的條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生反應(yīng)，或使藥物失效，導(dǎo)致藥效出現(xiàn)一定的毒性。

　　3、鐵鍋：

　　不能用鐵鍋煮綠豆，因?yàn)榫G豆里面含有單寧酸，在高溫下遇鐵會(huì)產(chǎn)生一種黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有一種特殊的味道，不僅影響食欲，還會(huì)對(duì)身體有害。

　　4、選擇器皿：

　　不能使用各種瓷器盛料，盡量用玻璃器皿盛裝佐料。苯類等致病性、致癌性物質(zhì)是瓷器中的主要成分。隨之而來(lái)的是瓷器的老化和衰變，以及在圖像顏料中氡對(duì)食物和人體的污染。

　　5、選擇餐具：

　　不能使用漆或雕琢雕刻竹筷，而涂于筷子上的漆不僅含有鉛、苯等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)健康有害，而且加熱時(shí)還會(huì)產(chǎn)生異味，影響食欲。竹筷看起來(lái)很漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，繁殖細(xì)菌，簡(jiǎn)單致病。